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Penne con gamberi, zucchine e zafferano

15 Aprile 2016Zafferano del Duca
Le penne con gamberi, zucchine e zafferano sono un piatto veloce e gustoso, ottime per un pranzo o una cena in un contesto elegante e perfette anche per i principianti in cucina.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di Penne
  • 600 g di Gamberi grigi
  • 30 pistilli di Zafferano (1 cucchiaino da tè)
  • 1 Zucchina
  • 100 g di Philadelphia
  • Pistacchio q.b.
  • Olio q.b.
  • Erba cipollina q.b.

Preparazione delle Penne con Gamberi, Zucchine e Zafferano:

  1. Preparare in una padella un soffritto con olio extra vergine di oliva, erba cipollina e zucchine tagliate a rondelle.
  2. Sminuzzare con il mortaio gli stimmi di zafferano e versarli in un bicchiere di acqua calda, lasciandoli in infusione per 5 minuti.
  3. Nel frattempo, sgusciare i gamberetti e versarli nella padella con il soffritto, sfumando con del vino bianco e, una volta evaporato, rovesciare il bicchiere di zafferano. Aggiungere il philadelphia e cuocere il tutto per qualche minuto.
  4. Cuocere le penne in acqua salata, scolarla al dente e saltarla in padella.
  5. Servire con una spolverata di granella di pistacchio tritata precedentemente con il mortaio.
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